Frigarui grecesti (Souvlaki)

Nu cred ca acest blog putea sa mai reziste fara unul din felurile cele mai celebre ale bucatariei grecesti - souvlaki.
Daca vrei sa iti impresionezi oaspetii cu o reteta delicioasa si usor de preparat, nu exista o alegere mai buna decat aceasta reteta de souvlaki.
Souvlaki este un produs culinar din bucataria greceasca foarte asemanator unui hamburger. Potrivit site-ului Yahoo!News, numele „souvlaki“ provine de la carnea de diverse tipuri de vita, miel sau porc, trasa in mici tepuse de lemn si pusa pe gratar. In unele restaurante se poate comanda souvlaki de pui sau chiar de peste.
Se pot servi cu garnitura sau combina cu salata verde, rosii, ceapa si tzatziki in interiorul unei paini rotunde speciale, foarte subtire, asemanatoare cu cea folosita pentru shaorma.
O a treia varianta de souvlaki - kalamaki se face din carne fripta la rotisor, bucatile de carne punandu-se intr-o chifla, fara ceapa, rosii sau tzatziki.
Ingrediente:

• 400 g carne
• 1 ceapa potrivita taiata cubulete mari
• 1 ardei tariat cubulete mari (sau 1/2 ardei verde si 1/2 ardei rosu pentru un aspect mai placut)

Marinata:

• sucul de la o jumatate de lamaie
• 60 ml ulei de masline
• 1 lingura oregano
• 1/2 lingura rozmarin
• 2 linguri usturoi tocat marunt
• sare si piper dupa gust
• 4 tepuse de lemn

Mod de preparare:

• Din ulei de masline, sucul de la o jumatate de lamaie si condimente se face o marinata. Carnea taiata cubulete se pune in marinata, se amesteca bine si se lasa minim o ora la marinat.
• Bucatile de carne marinate le puneti in frigarui alternand cu feliile de ceapa si ardei.
• Puneti frigaruile pe gratar sau intr-o tigaie de teflon. Frigetile cam 3-4 minute pe fiecare parte, intorcand continuu.
• Stropiti din cand in cand cu marinata.

Sugestii:
A se servi imediat dupa ce au fost gatite cu pitta, tzatziki si rosii.

Sa aveti pofta!

Daca incercati reteta sa-mi spuneti cum v-a iesit.

How To Make Greek Lamb Souvlaki

Castraveti murati in saramura

A venit toamna...asa incepe articolul Lianei C de unde am luat si aceasta reteta minunata.

Sunt castraveti murati in sare pentru iarna, care ar trebui sa leneveasca, de fapt, in butoiase de stejar. Dar poti sa te multumesti si cu borcanele de sticla ...

Bineinteles ca speli castravetii proaspeti si ii asezi in borcan. Apoi adaugi marar uscat, cateva boabe de mustar, usturoi si cateva fire de hrean sau frunze de visin care vor tine muraturile tari, iar deasupra torni saramura (nu foarte fierbinte).

Saramura o faci din 500 g de sare la 10 litri de apa si poti adauga 1 litru de otet daca vrei sa tina mai bine. Fierbe-o bine !

Dupa ce a scris articolul am inceput sa caut prin debara borcanelele ca sa nu ma mai duc la supermarket iarna sa culeg un borcan de castraveti.

Sarmalute grecesti in frunze de vita (Dolmades)

Dolmades, un fel traditional de mancare grecesc, foarte populare si care amintesc de sarmale, numai ca nu sunt invelite in varza ci in foi de vita si umplute cu o mare varietate de ingrediente.
Ingrediente:

• 250 g carne de miel (sau vita)
• 4 rosii decojite (sau o conserva de rosii)
• 100 g orez
• 2 cepe tocate marunt
• 1/2 cana ulei de masline
• 1 lamaie feliata (pentru ornat)
• 1 crenguta de cimbru
• 1/2 lingurita scortisoara
• menta uscata
• sare, piper proaspat macinat
• frunze de vita

Mod de preparare:

• Se oparesc foile de vita si se toaca carnea.
• Se incinge jumatate din ulei intr-o tigaie si se caleste bine ceapa. Se adauga orezul, rosiile, sarea, menta, scortisoara, piperul si o jumatate de pahar de apa. Se lasa sa fiarba pana se absoarbe lichidul. Compozitia obtinuta se amesteca cu carnea tocata.
• Se pune pe fiecare foaie de vita cate o lingurita din umplutura si se infasoara sarmalele.
• Se acopera fundul unei cratite cu frunze de vita, se asaza sarmalele presarand cimbru printre ele, se varsa peste ele restul de ulei si zeama de lamaie. Apoi puneti o farfurie deasupra si turnati apa fiarta pana la nivelul farfuriei. Se tine la cuptor aproximativ o ora.

Sugestii:
Dolmades (sarmale in frunze de vita) se poate sa contina sau nu carne.
Sarmale grecesti in foi de vita de vie, pot fi servite calde cu sos avgolemono (un sos de ou cu zeama de lamaie) sau reci ca atare, ornamentate cu cateva felii de lamaie, masline negre si un pahar de vin rosu.

Sa aveti pofta! Daca va place, dati vina pe mine !

Omleta spaniola cu cartofi (Tortilla Espanola)

Tortilla Espaniola se poate prepara in mai multe variante si aproape fiecare familie din Spania are metoda sa favorita de a prepara o tortilla.
Printre ingredientele de baza se gasesc ardeiul verde, chorizo sau carnati de porc preparati dupa o reteta traditionala spaniola, dovlecei, ciuperci si sunca, textura si ingredientele incluse in tortilla modificandu-se in functie regiune si de gustul fiecaruia.
Ingrediente:

• 6 oua
• 2 cartofi
• 1 ceapa mare tocata cuburi
• 2 – 3 linguri suc de lamaie
• ulei de masline
• sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

• Se taie cartofii in felii subtiri si se fierb. Intr-o tigaie se incalzeste uleiul si se prajesc cartofii.
• Dupa cateva minute adaugam ceapa si calim in continuare la foc mic.
• Intr-un vas se bat ouale, se adauga sucul de lamaie, apoi se condimenteaza si se adauga si ele in tigaie. Prajim 4-6 minute pe ambele parti.
• Se condimenteaza cu sare, piper si cu zeama de lamaie proaspata.

Sugestii:
A se consuma alaturi de castraveti murati si masline.
Sa aveti pofta! Daca va place, dati vina pe mine !

Supa rece de rosii (Gazpacho)

Gazpacho este supa rece de legume originara din Spania. Exista multe variante ale acestei supe, dar reteta traditionala provine din Andaluzia. Foarte apreciata de spanioli, gazpacho este servit in mod traditional in blide de lemn.
Supa gazpacho este foarte usor de preparat, nu necesita fierbere si se poate servi in trei culori.
Gazpacho rosie este foarte groasa, neadaugandu-se apa in nici un fel. Un amestec de legume, in care rosiile sunt cel mai important ingredient.
Gazpacho alba poate avea in compozitie migdale, usturoi, seminte de pin si altele.
Gazpacho verde, cu un continut bogat de ierburi si de legumelor verzi (coriandru, menta, patrunjel, busuioc, ardei, andive sau salata).
Ingredientele de baza sunt rosiile proaspete si painea inmuiata in apa rece ca gheata. Adaugati la acestea orice alte legume, ulei, otet, condimente si veti obtine cea mai gustoasa supa.
Ingrediente:

• 1 kg rosii
• 3-4 felii piine
• 1 castravete
• 1 ceapa
• 1 ardei gras verde
• 2 catei de usturoi
• 4 linguri ulei
• 2 - 3 linguri suc de lamaie
• 2 linguri otet de vin
• piper, boia de ardei iute sau dulce si sare dupa gust
• cateva cuburi de gheata

Mod de preparare :

• Legumele se spala, se scoate pielita de pe rosii si se taie cubulete. Castravetele, ceapa ardeiul gras se taie si ele cubulete. Usturoiul se striveste.
• Piinea se pune in putina apa rece, sa se inmoaie usor.
• Toate legumele si painea se amesteca intr-un blender se adauga otet, ulei, sucul de lamaie si se condimenteaza. Apoi se acopera bine si se lasa la frigider 2 ore.

Sugestii:
Pentru a prepara un Gazpacho delicios ai nevoie de rosii foarte bune si foarte proaspete.
Se consuma alaturi de fasii de sunca si cubulete de oua fierte tari.
Inainte de servire se adauga cateva cuburi de gheata.
Sa aveti pofta! Daca va place, dati vina pe mine !

Pateuri argentiniene cu carne (Empanadas)

Fiecare regiune din Argentina are reteta proprie pentru empanadas, acestea diferind prin marime si umplutura. Pateurile argentiniene pot fi umplute de asemenea cu cascaval si sunca, porumb si ceapa sau spanac si costita. Blatul trebuie facut subtire apoi umplut si prajit in ulei sau copt.
Ingrediente pentru blat:

• 150 g faina
• 1 galbenus
• 50 g drojdie
• 2 linguri de lapte
• 100 g unt
• un praf de zahar

Ingrediente pentru umplutura:

• 200 g carne tocata
• 1 ou
• 1 galbenus
• 1 ceapa tocata marunt
• 1 catel de usturoi strivit
• 1 lingura de ulei
• 1 ardei tocat cubulete
• 1 legatura de patrunjel
• ½ ceasca de masline verzi taiate marunt
• un praf de oregano
• sare, piper dupa gust

Mod de preparare:

• Se dizolva drojdia in lapte, se adauga galbenusul, untul si zaharul, faina si se framanta compozitia. Se lasa sa se odihneasca la frigider o noapte intreaga.
• Se incinge uleiul, si se prajeste pe rand ceapa, ardeiul, usturoiul si carnea tocata. Se ia de pe foc si se adauga 1 ou, 1 galbenus, masline si patrunjelul, oregano, sare si piper.
• Aluatul se inparte in 2 placinte iar pe fiecare placinta se pune o portie de umplutura, se indoaie in jumatate si se lipesc marginile.
• Se coace in cuptor cca 20 de minute la 200°C sau pot fi prajite in ulei in tigaie.

Sugestii:
Inainte de a fi coapte se vor unge pateurile cu galbenus.
Ai grija ca pateurile sa fie impaturite cum trebuie altfel risti sa pierzi din compozitie.
Umplutura are mai multa savoare daca o lasi sa stea o noapte intraga la frigider.
Pateurile se pot servi calde sau reci cu un sos picant de rosii.

Daca incercati reteta sa-mi spuneti cum v-a iesit. Sa aveti pofta! Daca va place, dati vina pe mine :)

Sos grecesc (Tzatziki)

Tzatziki este un renumit sos de iaurt si castraveti din bucataria greceasca, usor de preparat, dres cu ulei, usturoi, sare si piper. Cheia pentru un tzatziki bun este textura cremoasa.
Ingrediente:

• 150 - 200 ml iaurt (sau smantana)
• 1 castravete
• 3 catei de usturoi
• 1 - 2 linguri suc de lamaie
• 1 linguri de ulei de masline
• 1 lingurita de marar
• sare si piper dupa gust

Modul de preparare:

• Castravetii se curata de coaja, se taie cubulete mici, se sareaza si se lasa sa se scurga intr-o strecuratoare timp de cateva minute.
• Usturoiul tocat marunt, sucul de lamaie, mararul si iaurtul se amesteca bine cu castravetii. Se adauga uleiul de masline si se amesteca din nou.

Sugestii:
Pentru o savoare si mai intensa poti adauga un praf de oregano maruntit, marar sau menta. Verdeata trebuie sa fie foarte fin tocata si nu mai mult de 1-2 linguri.
Sosul se serveste racit, cu fripturi, legume, cartofi prajiti, diferite soiuri de peste si paine.
Decorati cu masline si rosii.

Sa aveti pofta! Daca va place, dati vina pe mine !

Ratatouille

Franta conform multor gurmanzi este tara cu cea mai rafinata bucatarie si cea mai sanatoasa. La fel ca alte bucatarii nationale, bucataria franceza este renumita prin specialitatile sale. Ratatouille este o reteta frantuzeasca bazata pe legume mixte, taiate cubulete si fierte in sos. Cele mai utilizate legume sunt rosiile, ardeii, dovleceii si vinetele. Dupa reteta originala toate legumele trebuie sa fie prajite separat in ulei, apoi adaugate peste celelalte si fierte, insa se pot pune si toate legumele in aceeasi tigaie.
Ingrediente:

• 1 ardei
• 1 dovlecel
• 1 vanata
• 2-3 rosii
• 1/2 ceapa
• 1 radacina de patrunjel cu tot cu frunze
• vin alb sec
• ulei
• sare
• piper
• busuioc

Mod de perparare:

• Se taie cubulete ardeiul, dovlecelul si vanata. Se curata rosiile de coaja, se inlatura semintele si se taie si ele cubulete. Se curata si se taie ceapa.
• Se incalzeste o tigaie cu putin ulei si se calesc ardeii cca. 5 minute, se scot apoi din tigaie.
• Se adauga in tigaie inca putin ulei si se caleste ceapa pana devine aurie, se adauga un pahar de vin alb, radacina de patrunjel cu tot cu frunze netocata, busuioc si alte mirodenii dupa gust si se lasa 5 minute la foc mic.
• Se adauga rosiile, ardeiul, dovlecelul si vanata si se lasa la foc mic 5 - 10 minute, dupa gust. La sfarsit se scoate radacina de patrunjel si frunzele si se adauga sare si piper.

Sugestii:
Se serveste cald, la toate preparatele pe baza de carne, peste sau oua. Este foarte gustoasa cu bagheta frantuzeasca crocanta sau cu taitei fierti.

Sa aveti pofta! Daca va place, dati vina pe mine !