Exista o multime de de retete pentru marinate toate avand in general ca ingredient de baza uleiul de masline. Se pot folosi insa, cu rezultate la fel de bune si mierea, iaurtul, lamaia si ceva condimente. O regula generala este, carnea se lasa la marinat cel putin o ora inainte de ajunge pe gratar, exceptie face insa pestele care nu trebuie lasat prea mult in sucul de lamaie.
Somnul poate fi marinat cu ulei de masline, zeama de lamaie si verdeturi asortate.
Tonul merge bine cu lamaie verde, ulei de masline, usturoi tocat marunt, putin cumin si un pic de ardei rosu.
Dupa marinare pestele se aseaza pe o folie de aluminiu unsa in prealabil cu ulei sau direct pe gratar.
